焗鵪鶉脾煲仔飯

焗鵪鶉脾煲仔飯

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材料：

法國無激素鵪鶉脾 半包-約15隻 (補五腎，益精血，溫腎助陽；高蛋白，低脂肪，低膽固醇） 

白米 適量 (可因份量而自行決定)

水 適量 (可因份量而自行決定)

醃料：

糖、鹽、白胡椒粉、生抽、紹酒、薑絲

配料：

蔥粒

頭抽/生抽

做法：

1.先解凍所需份量的法國無激素鵪鶉脾(我使用15隻)，洗淨抹乾備用。

2.用醃料均勻地醃鵪鶉脾 （約15分鐘），份量隨意（薑絲較多會好些，煮起來較香）。

3.平底鑊内加少量油，中火煮熱，下鵪鶉脾（不連薑絲）將兩面煎香，盛起備用。

4.預先用水浸白米（約30分鐘），洗好備用。

5.煲仔内下米和水，中火煮滾，加蓋中小火煮至開始收水，整齊地平放鵪鶉脾及薑絲於飯面，加蓋中小火煮至飯熟透。轉中火多煮3分鐘，令造成飯焦效果。熄火待10分鐘。

6.可以直接原煲上枱供食，食時灑上蔥花 及 淋上頭抽/生抽，倍添風味。

鳴謝煮食協助：

Cheap Cheap食堂 (雞屎姐之Cheap雞漫油天地專頁)

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